Почему яркостью светодиодов нельзя управлять силой тока?

Answer 1

Чего? У Вас наверное двойка по физике была? Не несите ереси и выучите наконец самый главный закон электрики и электроники - закон Ома.
P. S.

А. понял, Вы тролите.

Answer 2

вобще-то можно, естественно в определенных пределах - а то сгорит.
но проще менять яркость импульсно, скажем включать -выключать 200 раз в секунду, яркость будет меняться в зависимости от отношения включенного и выключенного интервала.