Для чего термостату от духовки эта проволочка? Это термометр? Какой принцип работы? Она ограничивает ток на тены?

Answer 1

термобаллон это, соединен с термостатом капиллярной трубкой.
При нагреве газ в термобаллоне расширяется, давит на гибкий сильфон в регуляторе, тот размыкает/замыкает контакты выключателя, связанного с ТЭНами.

Answer 2

Это терморегулятор (для духовки) на 50-320 градусов имени Цельсия.

Крутилкой выставляешь желаемую температуру, а датчик включает и выключает нагрев, выдерживая выставленную температуру.

Answer 3

Это не проволочка, а трубка с теплоносителем. Внутри термостата соединена с сильфоном, который сжимается-разжимается при охлаждении/нагреве теплоносителя.