Правда, что погрешность данных электронных весов может колебаться?

Answer 1

Естественно, как и у любого измерительного прибора, точность измерений и погрешность различаются в разных диапазонах измерения. Чем ближе к началу и концу шкалы, тем больше погрешность. Наибольшая точность в средней части диапазона измерений прибора.
И вероятней всего, что как раз механические весы с уставшими пружинами врут сильне, чем электронные с пьезодатчиками. Да и от места установки весов сильно зависят показания весов. У электронных хотя бы калибровка имется, в отличие от механических.