Механизмы адаптации к холоду (помимо увеличения кол-ва подкожки) ?

Answer 1

Уменьшение плотности и диаметра поверхностных кровеносных сосудов, чем снижается теплотдача, увеличение плотности волосяного покрова в подмышках и в районе промежности (где много крупных кровеносных сосудов вблизи поверхности)

Answer 2

Главный адаптационный признак - телосложение.
Худые длинные тощие - тропический тип (типичный пример - масаи, хадза и прочие папуасо-пигмеи) . Округлые короткие пухлые - полярный (эвенки-чукчи-алеуты и прочие эскимосы) .
Ну и промежуточные - в сответствии с климатом долговременного проживания.

Причина столь жесткого отбора чисто термодинамическая: чем выше отношение площадь поверхности тела к объёму тела, тем выше теплотдача.
И наоборот.

Есть ещё один чисто адаптационный признак: скорость обмена веществ и связанное с ней выделение тепла. Метаболизм полярных народов в этом смысле сильно отличается от такового у экваториальных.
PS
Про светлокожесть и темнокожесть говорено много, поэтому о раке кожи светлокожих в тропиках равно как и про рахит темнокожих в высоких широтах как факторах отбора всего лишь упомяну под конец.