Зачем вырезать сердцевину у картофеля?

Answer 1

чтобы разбудить спящие почки
Надрезы картофельных клубней перед посадкой делаются, чтобы разбудить спящие почки.
От количества проснувшихся почек зависит, сколько ростков выпустит клубень, а также насколько большим будет урожай.

Answer 2

Затем что людям приносит это удовольствие они чувствуют себя пупами земли когда это делают ведь беззащитная картошка никак не сможет им на это ответить ?