Что обозначают скобки, с одной и двух сторон от ноты?

Answer 1

Это знак подавления акцента. Если нота забрана в скобки, то это означает, что нота должна быть извлечена значительно мягче, чем окружающие её ноты. А вот если скобки квадратные - [ ], то ещё боле мягче, чем в приведённой примере.

Answer 2

простите а какое это имет отношение к науке, тем боле к естественным. Учёные не музыканты и нотной грамоты не разумеют, может стоит спросить в музыку, а если вопросы останутся переспросить здесь.