Почему молоко после оттаивания из состояния льда превращается в воду?

Question

Не только по вкусу, но и по цвету.

Answer 1

молочный жир замерзает при температуре ниже, чем вода. Вода замерзая давит капельки молочного жира в прах. Но молоко в воде не превращается целиком, таки молочный жир всплывает над водой.

Answer 2

Потому что меняется консистенция. Влага в составе молока замерзает быстре всего остального, а когда лед тает, обратно вся эта жижа не смешивается.

Похожие процессы происходят, когда молоко портится.