Как электрический чайник узнаёт когда выключать кипячение воды?

Answer 1

У него термостат как на утюге. Когда вода нагрется до 100 градусов термостат отключает нагреватель.
 
Термостат можно регулировать. Можно воду лишь подогревать, а не кипятить. Тогда термостат отключает нагреватель намного раньше.

Answer 2

Помоему, если не спиздеть от температуры пара. Был у меня как-то такой чайник с паломанной крышкой (с дыркой) так он вобще не вырубался, т. к. пары выходили через это отверстие. А может и не за этого?

Answer 3

обычно в них установлен биметалический выключатель, срабатывающий от воздействия пара