Почему иногда за сомалётами остаётся след, а иногда они летят а дыма нет?

Answer 1

Это не дым, а инверсионный след-попросту пар.
Одним из продуктов сгорания топлива является вода. Она добавляется к пару, содержащемуся в воздухе, увеличивая его влажность. Если для такой влажности температура окружающего воздуха ниже точки росы, то влага образует за двигателями белые конденсационные следы.