Что такое сепаратор?

Answer 1

Сепарировать - разделять, сепаратор - разделитель.
А дальше - варианты.
Сепаратор в подшипнике - деталь, удерживающая тела качения (шарики или ролики) на определенном расстоянии друг от друга.
Молочный сепаратор разделяет молоко на фракции - сметану, сливки и обезжиренное молоко.
Применяются свои сепараторы в спиртовой промышленности, семенной, горно-обогатительной и ряде других.

Answer 2

Разделитель, отделяет что-то от чего-то. А вот что именно и от чего - зависит от контекста. Могут быть сигналы, могут компоненты жидких или твёрдых смесей.