Почему во французской грамматике очень часто употребляется апостроф?

Answer 1

Французский язык не любит, когда сталкиваются две гласные. Поэтому конечная гласная у артиклей, союзов и некоторых местоимений выпадает и заменяется апострофом в случае, если следующе слово начинается с гласной или немой h. Это ускоряет речь и делает её боле плавной.
Кстати, испанский тоже этого не любит, но там с апострофами не заморачиваются, а просто игнорируют лишнюю гласную в устной речи.
Но грамматикой я бы это не стала называть) .