Почему ток через сердце выше если я дотронусь проводов правой рукой ? ведь сердце обычно слева! ниже картинки

Answer 1

Именно потому, что сердце смещено ВЛЕВО, с электроцепями, где возможны высокие напряжения безопасне работать ПРАВОЙ рукой.
В этом случае при электроударе плотность тока высокого напряжения в области сердца будет меньше (как это и показано на Вашей картинке справа) .
Справедливо считается, что одна из главных опасностей при электроударе - остановка сердца. Чем меньше ток в области сердца - тем меньше вероятность того, что сердце остановится.

Answer 2

может это вобще условная таблица, или данные ограничены в рамках некоего исследования. Физиологически что может влиять кроме некоторой асимметрии сосудов и незначительной разницы АД в разных руках.