Почему при произношении в слове кафе люди подменяют букву е на э, а в слове кофе не подменяют?

Answer 1

Есть такое слово эпоха. За бугром из-за тёплых зим не умеют говорить чёткое е. Слова оттуда приходят со средним между е и э звуком. Попервости россияне их произносят солидно, басом - через э: пионэр. А диковинные или торкающие вещи до сих пор произносят: эстамп, кафэ. Всё-таки кафэ - это место, где собираются белые люди)