Question

Почему young читает ян , но на русском юнга?

Answer 1

Потому что u иногда читается как [a] как в слове up поэтому хоть и у но ни когда не имет такое четкое звучание как в наших языках. Скоре между а и у. У произносимое диафрагмой как немецкое у с умляутами между о и у или наше ё между о и е. У нас например, пошёл как о но пришедший.
немецкое ОУбираль (повсюду) , бОУмэ (скамья) , но бУнес
английское Эбоут (обо) , но archaic

Answer 2

Потому что заимствование из немецкого или голландского языков. Junge - мальчик. На кораблях часто бывали во время плавания мальчишки, полагаю, бездомные сироты или дети работников.