Могут ли вещества свёклы, еды разной при варении разлагаться, химич. преобразовываться в яды? Может, варка вобщ вредна?

Answer 1

да.
в журнале "Химия и жизнь" целый цикл статей на эту тему был в своё время.
Больше всего мне понравилось, как приправы в колбасе превращаются в наркотики!