Многие предвещали, что после карантина - все перейдут на удалёнку навсегда, - почему до сих пор не случилось?

Answer 1

Потому что это сильно бьет по социализации. На удаленке нельзя влиться нормально в коллектив, что мешает дальнейшему трудоустройству. А еще. эта ниша занята.

Answer 2

Потому что никогда и нигде не случалось так, чтобы после изобретения некоего новшества на него перешли "все".
По сию пору используют и дрова, и свечи, и лошадей, и паруса, и многое, многое другое. И на удаленку никогда не перейдут все.