Откуда произошла связь карнавала с мясом?

Answer 1

Конец одного из ежегодных христианских постов. С окончанием поста допускается употребление в пишу мяса. По случаю данного события и праздновали. собственно. Ну, это раньше так было. Сейчас то никто постов не соблюдает.

Answer 2

carnaval предшествует началу длительного поста в христианской религии.
от carnem levare, что означает «отказаться от мяса». в популярной этимологии -
carne vale - «прощай, мясо»