национальный состав населения Украины на 1917 год (в процентах) .

Answer 1

Последня перепись населения в Российской империи была проведена в 1897 г.
В опроснике не было пункта "национальность", а был пункт - "родной язык".
 
Вот Вам ссылка с данными по этой переписи - - там в поисковой строке выбираете губернии которые в дальнейшем вошли в состав Украины и считаете.
 
Еще следует учитывать, что с момента этой переписи и до 1917 года украинцы мигрировали в другие регионы России (Сибирь, напр. ) и за рубеж - США, Канада и пр.
 
Сори, но других данных в свободном доступе нет.
Возможно, такие цифры можно найти в специальных монографиях, а, возможно, и до сих пор никто не посчитал - тогда станьте первой! )