Сивушные масла что это?

Answer 1

В основном, боле высокомолекулярные спирты, чем этиловый. Бутиловый, амиловый, изоамиловый, и сложные эфиры этих спиртов. Они плохо растворяются в воде, образуют маслянистые пятна, поэтому их так назвали. Плюс, имеют ужасный запах.
Образуются при брожении, когда дрожжам не хватает азота, который они начинают добывать нехарактерным для них путем окислительного дезаминирования аминокислот.

Answer 2

Смесь насыщенных спиртов, высших спиртов и жирных кислот.
В минимальных количествах придают спиртным напиткам разнобразие ароматов, в больших количествах - яд.

Answer 3

Сивушное масло — побочный продукт спиртового брожения, содержится как примесь в неректифицированном этаноле (спирте-сырце) и выделяется из него в процессе ректификации. Сивушное масло также присутствует в пиве (0, 01—0, 05 %) .