Хотелось бы простого человеческого (—) недельку отдохнуть. Нужно ли ставить тире?

Answer 1

Да

Тире ставится перед приложением, стоящим в конце предложения:
1. Если перед приложением можно без изменения смысла его ставить а именно, например:
Я не слишком люблю это дерево — осину (Тургенев) .
В отношениях с посторонними он требовал одного — сохранения приличия (Герцен) .
Отдавая дань своему времени, г. Гончаров вывел и противоядие Обломову — Штольца (Добролюбов) .