Почему магнит притягивает только чёрные металлы?

Answer 1

Черные - это просто слово. Название сложилось исторически, возможно, из-за покрытия этих металлов темной ржавчиной. "Железо — ковкий металл серебристо-белого цвета" (Вики)

Answer 2

Не обязательно. Просто у них строение оболочек для этого весьма удобное. К примеру, некоторые виды бронз - магнитны из-за взаимодействия электронных оболочек компонентов сплава, хотя ни железа, ни никеля, ник кобальта там нет, а не мало видов стали, к примеру - магнитными не являются. Так что изначально подход не верен.