Это правда, что точить нож на камне с мелким зерном нужно, поливая камень водой или маслом? И зачем это нужно?

Answer 1

Насчёт масла не знаю, а вода чуть размягчает любой материал (несколько слоёв атомов) . Сответственно заточка из скалывания материала отчасти превращается в его вытягивание.

Answer 2

меньше пылит и шлифуется аккуратне, но доводить всё равно надо лезвие на алмазном бруске и шлифовальном камне- не наждачном, например не полированном нефритовом бруске, нефрит не красивых- неравномерных цветов не так дорог, как кажется- просто поделачный камень, на нём лезвие " заглажмвается " убираются не заметные глазу заусеницы .