Какое явление в русском языке называется "аканьем"?

Answer 1

Аканье в русских диалектах и литературном языке – неразличение безударных звуков на месте букв о и а, совпадение их в одном звуке.
 Аканьем явление названо потому, что в некоторых говорах и в литературном языке в 1-м предударном слоге это совпадение происходит в звуке [а]: вода [вада] и трава [трава]. Есть говоры, в которых совпадение происходит в других звуках, например [ъ]: [въда] и [тръва].

Answer 2

Аканье - это литературная норма. Безударная "о" произносится близко к звуку [а]. Никакой "растянутой 'а'", конечно, нет.