Как у этого паяльника снять жало и вставить новое, такое же но с защитным покрытием?

Answer 1

Не. Эта конструкция, похоже, неразборная. Жало нужно просто периодически очищать от нагара и облуживать заново. В конце концов оно сносится и агрегат придётся выкинуть.

Не исключено, что оно там не запрессовано, а застопорено. Тогда можно осторожно повернуть против часовой стрелки плоскогубцами и потянуть. Если так, то в комплекте с паяльником обычно прилагают запасной штырь.

Можно, конечно, порукодельничать. Сношенное жало обрезать, срез аккуратно ошлифовать, зазенковать, просверлить глухое отверстие, нарезать резьбу. И ввинтить новое жало.
Но это только если руки не крюки и вобще охота возиться.

Answer 2

Попытаться вытащить его. Есть паяльники у которых жало вынимается с кишками. Нормальные паяльники имеют винтик крепления жала и тогда они хорошо вынимаются. Если жало долго не вынимать, оно покроется окалиной и тогда вытянуть его сложно.