Если вода в чайнике бурлит, это еще не значит что она достигла 100гр?

Answer 1

Бурлит значит идёт испарение (переход в газобразное состояние) из жидкого.

Боле важно что жидкость нагревается не одновременно вся. И что дисцилированная вода (без примесей тоесть относительно чистая) является деэлектриком тоесть опустить туда провод под напряжение и руку вас не должно ударить током. Такого в реалиях не достичь а следовательно там примеси. А у других частиц другая температура перехода в газобразное состояние.

Ну и давление есть такое понятие

Answer 2

То, что бурлит сответствует определению процесса кипения, а именно: паробразованию в объёме жидкости. И всё. А остальнле, например, температура, зависит от многого другого — см. Вики.