Почему в предложении wouldn't а не didn't?

Answer 1

Во- первых - временнАя форма.
Во - вторых : смысловой оттенок. Например ( это неправильно академически, но облегчит понимание) : She wouldn't help - не сможет помогать ( оттенок времени континьюс) She didn't help -не помогла ( оттенок времени перфект)

Answer 2

wouldn't:
она не могла помочь когда мой дом затопило - т. е она не смогла помочь по каким-либо причинам. (возможно у неё были дела по важне)
didn't:
она не помогла когда мой дом затопило - т. е она не помогла по каким-либо причинам. (возможно она не хотела помогти, или не смогла) .

с двумя глаголами предложение приобретает иной смысл, который в данном случае довольно другой, нежели это было с didin't.