Почему восприятие времени бывает разным? Мозг просто пролистывает кадры?

Answer 1

Потому что нет у нас внутри никаких кварцевых генераторов с эталонами секунд и часов. А есть лишь жизненные процессы, скорость которых меняется в зависимости от многих факторов. И сознание, которое в принципе субъективно и также никаких встроенных таймеров не имет.
Да что там, сознание может и вовсе отключиться (например, во время глубокого сна или обморока) - вместе с ощущениями времени.