почему сырок глазИрованный, если он покрыт глазУрью?

Answer 1

-Ир- - интерфикс, возникший для удобства произношения, иначе было бы глазованный. Обратите внимание, например, также на слова ксерокопированный, интерпретированный, газированный и т. д, везде там тоже появляется интерфикс -ир- для удобства, хотя сам по себе он не имет никакого значения.

То же самое можно наблюдать в сложных словах по типу: сам-о-лет, газ-о-провод и т. д, где о - тоже интерфикс, который соединяет две морфемы, чтобы их было удобне произносить.