Почему в советских фильмах актёры говорили вместо «боюсь» «боюс», вместо «сюда» — «суда»?

Answer 1

Вариант [боюс] - это сценическая речь, основанная на старомосковской норме.
В сценической речи частица -ся, -сь произносится как [c].

Вариант [суда] - допустимый с точки зрения орфоэпической нормы.
slovarina. ru/russkie/slovari/orfoepicheskij-avanesov-1988/orfoepicheskij-avanesov-1988_0572. htm

Answer 2

Язык имет свойство изменяться, в том числе и разговорный: 40-50 лет назад говорили не совсем так, как сейчас. Кроме того, если фильм про жизнь в деревне, не исключено, что актёры имитировали какой-нибудь "местный диалект".