Кнопка HOLD. Для чего она нужна

Answer 1

НАЖИМАТЬ ЧТО БЫ, Режим, запускаемый кнопкой hold, предусматривает начало движения автомобиля сразу со второй передачи. Это позволяет уменьшить вероятность пробуксовок, а также сделать начало движения боле мягким, плавным, избегая рывков.

Answer 2

В электронике часто эта кнопка служит для блокировки кнопок управления.

На мультиметрах и прочих измерительных приборах это фиксация показаний, "заморозка" показаний на табло, полезно когда измеряешь в неудобном месте и нет возможности посмотреть на табло или показать другим.
Особенно актуально для токовых клещей: иногда приходится их совать в совсем труднодоступные места.