Почему говорят, что продольная заточка ножа убивает лезвие, а типа поперечная делает нож крепче?

Answer 1

нормальная заточка выполняется навстречу лезвию продольная не затачивает кромку а тупит угол не получается какой надо полу кругом получается обратная заточка к кромке заворачивает кромку лезвия

Answer 2

Потому что заточные колесики в продольной точилке быстро изнашиваются, приходят в негодность и начинают чертить волнистую линию. Поэтому, поэтому ножи, имеющие ценность, надо точить в специальном заточном станке.