Question

Какие возможные примеси бывают у железа?

Answer 1

Железо+углерод = сталь или чугун
Практическое значение имеют сталь или чугун, поэтому речь о примесях нужно вести именно для них.
Сера, фосфор - вредные примеси
Кремний - тоже вреден, но электротехническая сталь наоборот - богата кремнием, она становится "не сохраняющей намагниченность", это снижает потери на гистерезис в электрических машинах.
Легирующие добавки изменяют свойства сталей в сторону улучшения какого-либо свойства. Легирующих примесей - куча: ванадий, хром, марганец, никель, молибден, и так дале вплоть до редкоземельных металлов типа церия.
Насчет "дефектов железа" - поставьте боле конкретный вопрос.