Почему определённые сплавы с большим содержанием железа теряют магнитные свойства ?

Answer 1

Потому, что когда сплавы "неопределённые", то непонятно о чём говорим.
Вопрос у вас возник из-за неверного отождествления "железо" = "магнетизм".
Все сплавы "теряют магнитные свойства" при нагреве выше "точки кюри".
И большинство сплавов и неметаллический соединений приобретают "магнитные свойства" возле абсолютного нуля.

Answer 2

Отсутствие магнитных свойств стали придает никель в больших количествах.
Например ЭИ269 - там ~ 20% никеля. (впрочем х19н9т с 9 % никеля тоже не магнитится)
Но учитывая его дороговизну - взамен его часто применяют марганец.
Например 45Г17Ю3 - немагнитна, но совсем без никеля.
Откуда - воспоминания из учебника "Металловедение", автор . не помню конечно.

Answer 3

Если в сплаве много примесей, невозможно образовать доменную структуру, без неё хрен те, а не магнетизм. Поэтому, к слову, некоторая нержавейка и не магнитится - легирующих добавок много.