Почему "человек", но "люди"? Почему не "людство", а - "человечество", но равнозначны - "много человек" и "много людей"?

Answer 1

видимо так сложилось.
Вот в болгарском (тоже славянский язык) есть човек и човеци.
В русском наверное тоже что-то такое было, но с временем поменялось.

Answer 2

Традиция.
Люди, Люд это раньше обозначало НАРОД. Точне НАРОСТ. liudan «расти»
Поэтому ЛЮДИ - только во множественном числе.
Это во всех языках (немецкий - Leute - люди)