Если например русский родится и выростет в Японии, будет ли он другим менталитетом чем японцы?

Answer 1

Думаю, что без разницы место рождения, хоть на льдине среди белых медведей.
То, что мы называем менталитетом формируется под воздействием всей среды обитания. Поэтому, русский, родившийся в Японии, впитает все стороны этого проживания. И от родителей, и от соседей, и от одноклассников и от тех же СМИ.
И он точно не останется только русским или только японцем.

Answer 2

Конечно. Менталитет - это та среда, в которой человек формируется как личность. Скоре всего, он впитает обе культуры - японскую от окружения, и русскую от родителей. Если же родители будут воспитывать его японцем - японцем он и станет.