Почему вода не кипит, но идет пар?

Answer 1

пар от воды есть от температуры "тройной точки воды"
и водяной пар - совершенно прозрачен
а то, что видно - это не пар, а туман - результат конденсации пара при снижении температуры

Answer 2

Не кипит, потому что вода не достигла температуры кипения для местного атмосферного давления. Пар идет, потому что происходит остывание воды до температуры окружающей среды, т. е. в данный момент температуры воды выше, чем температура окружающего тебя пространства. "И что с того? " спросишь ты. С научной точки пар - это молекулы воды, которые двигаются с огромной скоростью, поэтому они способны приодолеть притяжение к остальным молекулам воды и покинуть их, т. е. отправиться в "свободное плавание". В связи с этим у воды из-за этого средня кинетическая энергия уменьшается. Поэтому если идет пар, значит вода остывает.