Question

Миф myth, эритроцит erythrocyte: почему там где в русском "и" в английском вай "y", а не "i"?

Answer 1

скоре всего из-за акцента, например слово "миф"
англичане произнесут по другому и так с некоторыми другими слова
именно поэтому слова адаптируют под англиский анцент
 (моё мнение)

Answer 2

Когда заимствуют слова из других языков, их часто изменяют, чтобы проще и привычней звучало. Особенно это касается довольно старых слов, которые уже прижились.