Что определяет цвет кофе?

Какое химическое соединение придает цвет кофе и чаю?
3 года назад от Вика =)

2 Ответы



0 голосов
Чай от ферментации зависит цвет листьев то есть как быстро их высушили чем дольше тем темне. Она же может и на цвет заварки влиять.
Кофе от обжарки зависит в норме коричневый чем темне тем обжареней.
3 года назад от JannaUpton1
0 голосов
Высокая температура вызывает реакцию между углеводами и белками в зерне. Когда они реагируют, азот в аминокислоте связывается с углеродной цепью сахара и выделяет молекулу воды. Это вызывает изменения цвета, вкуса.
3 года назад от Киселёв Александр Владимирович

Связанные вопросы

1 ответ
Как сделать прерыватель на 5В на 700ма
5 года назад от тыц тыц
1 ответ
что делать, я гадкий
4 года назад от Алексе Бутаев
2 ответов
удалось ли восстановить Карлу Великому "римский порядок" нарушенный в результате Великого переселения
9 года назад от Маша Фомина