Что определяет цвет кофе?

Какое химическое соединение придает цвет кофе и чаю?
4 года назад от Вика =)

2 Ответы



0 голосов
Чай от ферментации зависит цвет листьев то есть как быстро их высушили чем дольше тем темне. Она же может и на цвет заварки влиять.
Кофе от обжарки зависит в норме коричневый чем темне тем обжареней.
4 года назад от JannaUpton1
0 голосов
Высокая температура вызывает реакцию между углеводами и белками в зерне. Когда они реагируют, азот в аминокислоте связывается с углеродной цепью сахара и выделяет молекулу воды. Это вызывает изменения цвета, вкуса.
4 года назад от Киселёв Александр Владимирович

Связанные вопросы

2 ответов
может ли обычный телевизор принимать цифровой сигнал?
13 года назад от Dystopia
1 ответ
Какую нагрузку до начала остаточной деформации примерно выдержит тонкостенная трубка нар.
1 месяц назад от FriedaVitale
1 ответ
Как работает электрическая цепь ?
2 года назад от Илья Ермак