Зачем нужна 3 фаза

Answer 1

Для бегущих огней гирлянд, для моторов, чтобы знали, в какую сторону крутиться, для выпрямителей, чтобы можно было обходиться без сглаживающих конденсаторов. Для линий электропередач, чтобы примерно вдвое уменьшить потери в линии.

Answer 2

Разгрузка (точне равномерная механическая нагрузка, если быть точным) генератора, упрощение применения электрических машин переменного тока, возможность получать напряжения разного уровня от одной сети. Это первое, на вскидку.