Управление вытяжным вентилятором 220В от аналогового сигнала 5-12В

Answer 1

Вобще-то двигатели переменного тока чаще всего не предназначены для регулировки мощности напряжением на клеммах питания.
Тут надобно или сложную систему управления с преобразованием частоты городить, или поставить вентилятор на 12Вольт и не выдумывать)
А ещё модно просто включать и отключать вентилятор по пороговому сигналу.