Когда употреблять кандзи

Answer 1

записывать только неизменяемую часть слова иероглифами. и не пытаться морщить из себя знатока японской словесности, вставля в текст устарелые и редко используемые иероглифы.

Answer 2

Ответ на удивление прост - когда их знаешь. Всё. Лучше их избежать если это что-то редкое, и тогда собеседник может тебя не понять, но в целом если знаешь кандзи - пиши кандзи.