А говорят современные телефоны следят за мыслями их хозяина?

Answer 1

Да, говорят. Сплетни в любые времена находили себе пищу среди невежественного населения. Когда чего-то НЕ ЗНАЕШЬ, то охотне глотаешь сказки и байки о том, чего не знаешь.

Answer 2

Не за мыслями, а за интересами. Например файлы cookie, кроме всего прочего, могут хранить информацию о посещаемых сайтах. И на основе этого, предлагать ту или иную рекламу. И это не только на телефоне, это в браузере на любом устройстве.