Почему приливать щелочь к соли алюминия нужно покапельно?

Answer 1

При избытке щёлочи, гидрокись алюминия, которая в осадок выпала, в ней же и растворится. С образованием алюмината натрия. Собственно, алюминат и при "капельном" добавлении будет образовываться, но в значительно меньших количествах.

Потому как Гидрокись алюминия есть вещество амфотерное.