Какая схема обеспечит симметричное двухсторонне ограничение по амплитуде приблизительно 12, 7 вольт

Answer 1

Я бы сказал, что ни одна из схем. В таких ограничителях сложно изменять уровень ограничения, тем боле что здесь много подводных камней. Некоторые стабилитроны даже не будут работать в этих схемах. Например - прецезионные из-за внутреннего диода для температурной компенсации.
Также. все стабилитроны имеют довольно большую разбежку по параметрам.
К примеру Д814Д от 11, 5 до 15, 5 В, а включенные два диода, даже для "приблизительно 12, 7 вольт" требуют подбора, что весьма затруднительно.