Засчет чего в асинхронном двигателе осуществляетса почерёдное переключение обмоток статора (вращающиеся магниты призраки

Answer 1

Обмотки в статоре смещены конструктивно на 120 градусов.
А переключение магнитного потока происходит за счет изменения направления тока в обмотках.
А направление тока изменяется за счет сдвига напряжения между фазами, который тоже, к счастью ;-) , равен 120 градусов.
Вот, в первом приближении, где-то так.

Answer 2

Эту "кашу", с поворотом на 120 градусов и магнитиками, нужно из головы выкинуть. ) Отформатировать мозг и приступить к изучению свойств трех фазного тока, работу трансформатора. В школьной программе всё это есть.
 И потом будет понятен принцип работы двигателя.