Question

Когда немецкий язык отделился от русского (славянских языков) ?

Answer 1

Никогда.
Нельзя отделиться от того, с чем не соединен.
Немецкий язык НИКОГДА не был соединен с русским.
Те языки, что когда-то контактировали (но не были соединены! ) , не были немецким, русским или славянскими языками.

Answer 2

Разделение германских и славяно-балтских языков (именно так, никакого русского и немецкого языков в помине не было) это примерно 1800 год до н. э. (плюс-минус лет этак 800, там точность такая) . Это же археологические культуры, там язык точно не определить. Сравнительно-историческое языкознание - наука очень неточная.