А если УНЧ фонит даже тогда, когда берешься за оплетку экранированного кабеля, это о чем говорит?

Answer 1

Убрать все заземления, соединения общего провода с корпусом тоже.
Оплетка нахрен не нужна на звуковых частотах. Достаточно дифференциальной передачи данных и использования банальной витой пары, чтобы полностью избежать наводок в кабель.
Убедиться, что вся схемотехника гальванически развязана от питания. Добавить фильтрацию по питанию - LC 3 порядка. Если уже есть - увеличить емкости и дроссель покруче вкорячить.