Question

Почему словарь, пекарь, токарь, писарь, но боксёр, шахтёр, актёр, каскадёр, а не боксарь, шахтарь, актарь и каскадарь?

Answer 1

Потому что продуктивные суффиксы русского языка бывают разные, а еще русский язык заимствует иностранные слова, образованные по правилам иностранных языков, с суффиксами, продуктивными в иностранных языках.
А вы столкнули теплое с красным и спрашиваете, почему они не стыкуются.

Answer 2

Суффикс - арь русский, и образовывал существительные со значением лица производяще действие.

Тогда как суффикс - ёр французского происхождения и образует существительные от иностранных слов.

Answer 3

потому что советские интернациональные газетчики были слабы в русском словобразовании. Актёр вобще подозрительно напоминает английское actor в которое добавили "й"