Можно ли нож из любой стали заточить до бритвенной остроты ?

Question

К примеру можно ли заточить нож из мягкой стали не повредив кромку, либо же если сталь крепкая, но хрупкая. Понятно что от стали зависит как долго эта острота будет держатся, но любой ли нож можно заточить до бритвенной остроты ?

Answer 1

Да может и заточишь, но он тут же затупится.
Как то затачивал 100 рублевый нож - после заточки без проблем резал бумагу, но и тупился за минуту, помидор не успевал дорезать.