Question

Почему удобрять, но сдобрить, а не сдобрять?

Answer 1

сдобрить, сдобрять и удобрять по значению совершенно разные вещи.
сдобрить-Прибавить к чему-н. что-н. для улучшения качества, для вкуса.
"С. щи сметаной"
удобрять землю

Answer 2

Видимо - потому, что ты так решил. Вопрос неправильно задан. Надо так по этой логике:
"Почему удобрять и удобрить, но сдобрять и сдобрить? Почему в первом случае У, а во втором С? "
Потому, что в первом случае кладут добро, а во втором - добавляют к уже доброму.